食物相剋中毒的『錯配鴛鴦』與食物中毒的急救方法

現代人生活豐衣足食，民生不虞匱乏，大部份的民眾都
喜好滿足口腹之慾，但是要記得平時飲食上要多注意下列的
『錯配鴛鴦』，在日常生活飲食當申有不少食物的搭配，會對
我們的身體造成相當大的傷害，不可不忌!
例如，飯後突然造成上吐下瀉、口吐白沫、皮膚嚴重過
敏、身體不舒服，甚至日久在身上發現塊狀毒瘤，在體內容
易產生致癌毒素而得到癌症等。
飲食中的 『錯配鴛鴦』:中國傳統的食物搭配，從我們
老祖宗的生活飲食經驗與現代營養學的角度來看，有些對人
體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的 「錯配鴛鴦」現
象，在現代人的生活飲食中幾乎俯拾皆是。
下面所列為在日常生活飲食中，對身體健康有害處的食
物搭配，我們應該盡量去避免它，以免自己或全家人生病了
而不自知。

1. 食物相剋中毒的 『錯配鴛鴦』
菠菜豆腐湯: 菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐
裡的鈣質會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸
收，而且易患結石症。
蔥伴豆腐:豆腐申的鈣質與蔥中的草酸會結合成白色的
沉澱物草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。
茶葉煮蛋:茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。這些
化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於
消化吸收。
吃肉飲茶:茶葉中的大量踝酸與蛋白質結合，生成具有
收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸
道內儲留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質
被人體吸收的可能性。所以在吃肉類或高蛋白食物時或吃後
不久，都不宜飲茶。
酒與胡蘿蔔同食:胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同
進入人體，會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。
豆漿加雞蛋:雞蛋中的黏液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白
結合，從而失去應有的營養價值。
海產與水果同食:海產中的魚、蝦、藻類含有豐富的蛋
白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸的水果同食，不僅會降
低蛋白質的營養價值，而且易使海產中的鈣質與鞣酸結合成
一種不易消化的物質，這種物質可刺激胃而引起不適，使人
出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。
蘿蔔與水果同吃:蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經
過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸。此
時如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋
果、葡萄等，這些水果中的類黃酣物質在腸道內會被細菌分
解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺
的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。
紅白蘿蔔混吃:白蘿蔔中的維他命C含量極高，但紅蘿
蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白蘿蔔中的
維他命C。不僅如此，在與含維他命C的蔬菜配合烹調時，
紅蘿蔔都充當了破壞者。所以，紅蘿蔔只有單獨和肉類一起
烹煮才能獲得充分的營養。
炒蛋放味精:雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨
酸，炒蛋時就不必放味精了。
馬鈴薯燒牛肉:由於這兩種食物消化時所需的胃酸濃度
不同，會延長食物在胃中的滯留時間，而拉長胃腸消化吸收
的時間，造成胃腸的不適。

*下列食物如果搭配一同進食會產生致癌毒素，請大家
要多注意:
蜂蜜十毛蟹 = 毒，鰻魚十梅干 = 毒，豬肉十田螺 = 毒，
羊肝十紅豆-毒，狗肉十雞肉= 毒，毛蟹十柑橘= 毒，螃蟹
+茄子 = 毒，螃蟹十柿子 = 毒，田螺十香瓜-毒，鱔魚十桑
葉 = 毒，菠菜十牛奶 = 毒，紅梳子十酒-毒，田螺十麵二
毒，毛蟹十香瓜 = 毒，竟菜十芹菜十饋= 毒，毛蟹十冰二
毒，鱆魚十柿子 = 毒，田螺十冰= 毒，竹筍十麥芽糖 = 毒，
牛奶十酸醋物 = 毒，雞肉十李子 =毒，番薯十石榴 =毒，繕
魚煮紅棗=脫髮，膳魚煮金瓜粥= 毒，樹藷粉十麻油 =毒，
毛蟹煮金瓜= 毒，麻雀肉十豬肝= 毒，豬肉斗甘草= 毒，麻
雀肉十李子= 毒，鰻魚十酸醋 = 毒，鮪魚十李子= 毒，狗肉
+ 蒜頭 =毒，羊肝十竹筍 = 毒，毛蟹十泥揪 = 毒，守宮屎與
尿精十白飯 = 毒，生蚵(牡矚)+黑糖 = 毒，鰹節(柴肉)
+金瓜 = 毒，鯽魚十蜂蜜 = 毒，牛肉十鯰魚 = 毒，田螺十蛤
蜊=毒，鴨蛋十李子=毒，田螺十玉米= 毒，毛蟹十生花生
仁= 毒，生魚十牛奶= 毒，鰻魚十牛肝=毒，金瓜十蝦子 = 毒
，牛肉十韭菜= 毒，田螺十木耳 = 毒。


2．食物相剋中毒的急救方法:
食物中毒會造成上吐下瀉、口吐白沫、皮膚嚴重過敏、
身體不舒服，甚至日久在身體發現塊狀毒瘤，在體內容易產
生致癌毒素而得到癌症等。
如果在飲食後發覺有中毒現象，可以下列方法急救:將
生番薯搗汁或以番薯粉和黑糖沖水飲下以分化毒素，用指頭
沾花生油攪咽喉，使胃內之毒素吐出，該方法次數不拘，直
至全部吐出為止，但要小心不可過於嘔吐。